Mille fois oui ! Je crois qu'il existe de nombreuses écoles destinées à donner les bases. Je pense à l'Ecole LENOTRE où j'ai appris, à l'Ecole RITZ-ESCOFFIER où j'ai enseigné. C'est comme les gammes pour un musicien : il faut apprendre les bases avant de prétendre innover dans la durée. Cela dit, il y a aussi des autodidactes qui réussissent. Sans doute parce que c'est la passion qui permet de tout surmonter, quelque soit le chemin emprunté. Je le dis souvent : un métier, des valeurs, une passion. Ce sont les trois points d'ancrage. Chez THOLONIAT, on recrute en permanence de nouveaux talents ! Si cela vous dit...CLIC

Oui, heureusement c'est possible. C'est ce que je fais avec ma société BAISERS SUCRÉS, à Bagnolet. Mais c'est un vrai travail de rester "artisanal" sans tomber dans l'industriel. C'est une question de choix de recette, de quantité volontairement limitée : c'est le cas pour des cocktails, des anniversaires, des mariages, des tournages de films parfois, des inaugurations. C'est le secteur de l'événementiel.  Mais aussi celui des professionnels de la restauration : des restaurants, des hôtels, des traiteurs et même quelques produits en grande surface. La concurrence est rude, mais le secteur est vaste !